生姜有什么营养价值?

  • 作者:admin
  • 栏目1
  • 时间:2021-07-17 15:48:05
  • 108人已阅读
 生姜  营养  价值  什么生姜  什么 ,  

生姜在我国种植比较广泛,各地优良品质颇多。

生姜营养价值很高,其根茎和姜芽中含有碳水化合物、蛋白质、纤维素,多种维生素及矿质元素。生姜在不同的生长期,其嫩姜、姜芽和老姜的营养成分有差别。

现代科学分析表明,一般生姜除含有蛋白质1.8%,糖8%,粗脂肪 4%—7%丰富的维生素A ,维生素C 和 B 族维生素,钙、磷、铁、钾、钠及镁等矿质元素外,生姜还含有如下功能成分:挥发性油0.25 %—3%,主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛、芳樟醇、甲基根基酮、壬醛、d-龙脑等;辣味成分:姜辣素分解则变成姜烯酮、姜萜酮的混合物。另外,还含有天门冬素,哌啶酸-2、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸以及树脂状特质等。

生姜具有特香辣味,既可当做菜肴食用,也可作为烹调菜肴的调味剂。在肉类烹调中,加入

生姜或制品,对肉类有增味、嫩化、去腥、去膻、增鲜、添香、护色、清口等功效和作用。因此,生姜被普遍用作香辛调味蔬菜。

生姜也是很好的中药材,具有健胃、祛寒、发汗、解毒、防暑和镇吐等作用。

发表评论:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

Top